用我二十年的廚師經(jīng)驗(yàn)告訴你，現(xiàn)在開(kāi)到點(diǎn)不可能賺錢(qián)，原因是你新開(kāi)的飯店根本沒(méi)有老客戶(hù)，而現(xiàn)在又是疫情，基本上沒(méi)有新客戶(hù)，你眼睛看到的那些生意好的飯店，你知道他們都已經(jīng)用心的去經(jīng)營(yíng)多久了嗎，他們靠的基本上都是老客戶(hù)，就算你現(xiàn)在吃飯還像以前一樣哪里都敢去，哪里都敢吃嗎，首先是你新開(kāi)的飯店，而這個(gè)時(shí)機(jī)又沒(méi)有新客源，你拿什么賺錢(qián)，我不認(rèn)為飯店關(guān)門(mén)的都是菜炒的不好吃，經(jīng)營(yíng)是多方面的，而菜炒的好吃也不一定生意就非常好，現(xiàn)在的人口味夸據(jù)太大，就算你有爆品首先也的有人敢吃，現(xiàn)在疫情期間根本就沒(méi)幾個(gè)膽子大的人去嘗試，所以我建議，最好別開(kāi)，等待時(shí)機(jī) 現(xiàn)在開(kāi)飯店還掙錢(qián)嗎？ 這掙不掙錢(qián)，不好一句話(huà)說(shuō)，這得看具體情況而論，如在哪里開(kāi)飯店、顧客的流動(dòng)消費(fèi)量、經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量等。 雖然說(shuō)“酒香不怕巷子深”、“花香蝶自來(lái)”！但有時(shí)候你真得有點(diǎn)“品牌”效應(yīng)才行。
你本來(lái)剛開(kāi)始干飯店，建在深山辟靜之地，又不曾有“品牌”、“名人”效應(yīng)，怎么能發(fā)財(cái)，事業(yè)興隆呢！光憑多少天一個(gè)收廢品的大爺，到你店里來(lái)份素燜餅，一碗豆腐湯，恐怕連水電費(fèi)都掙不出來(lái)。
即使是在城市，如果交通方不便，居民稀疏、偏背人少的地方開(kāi)飯店也不怎么樣，確乏顧客流量和大款富豪光顧，干來(lái)干去自己就沒(méi)勁了。 我的意思，開(kāi)飯店，地域選擇，人員流動(dòng)廣，交通便利，人脈關(guān)系好，貨真價(jià)實(shí)，物美價(jià)廉，味道好極了，回頭客多，注定發(fā)財(cái)。
就拿我們農(nóng)村的情況說(shuō)吧！開(kāi)飯店還真行，個(gè)個(gè)都發(fā)財(cái)�，F(xiàn)在人們生活好了，大事小情，有事沒(méi)事，動(dòng)不動(dòng)下飯店，主要是酒菜掙錢(qián)。 頭幾年，新農(nóng)村建設(shè)還不到位，村里村外都是土路，全村僅一家小飯店，主要顧客對(duì)象也就是過(guò)路的，做小賣(mài)買(mǎi)的吃飯點(diǎn)時(shí)，來(lái)份燜餅雞蛋湯。其他婚慶壽誕、孩子滿(mǎn)月的，也沒(méi)有上飯店的做法，一是條件問(wèn)題，二是別人嚼舌根��！
自從新農(nóng)村建設(shè)的開(kāi)始，公路村村通，汽車(chē)城鄉(xiāng)行，生活大提高，消費(fèi)樂(lè)談中。家里不擺宴，飯店鬧高興。窮伴富的跑，攀比已成風(fēng)。 村邊飯店及各種門(mén)店拔地而起，四鄰八村的顧客蜂擁而至，村口公路上真的是熱鬧非常，每到飯點(diǎn)，尤其是晚飯點(diǎn)時(shí)，各飯店門(mén)前來(lái)的晚的車(chē)都沒(méi)處停，只能停到遠(yuǎn)處。 顧客盈門(mén)，絡(luò)繹不絕，廳堂爆滿(mǎn)，不發(fā)都擋不住，年收入數(shù)萬(wàn)數(shù)十萬(wàn)都是平常事。我看開(kāi)飯行！ 開(kāi)個(gè)小餐館，至少不會(huì)虧本。 只要你菜品好，價(jià)格合理，開(kāi)餐館一定賺錢(qián)！ 一般開(kāi)飯店，大致分兩類(lèi)，一類(lèi)掙錢(qián)，一類(lèi)就是不掙錢(qián)。 開(kāi)飯店只要做的好的，還是可以?huà)赍X(qián)，畢竟屬于基本消費(fèi)，城市分紅這么細(xì)，不可能大家都在家做飯吃。飯店需求還很大。網(wǎng)絡(luò)目前都替代不了。 下面分析開(kāi)飯店注意什么能掙錢(qián)？ 不要看餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)性的盈利行業(yè)，要做好靠的就是精打細(xì)算。開(kāi)一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都覺(jué)得很容易。表面上看起來(lái)，開(kāi)餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開(kāi)一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢(qián)省心？設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。 特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價(jià)位要定得便宜，這要看你自己的想法了。 家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類(lèi)，因?yàn)樗膯挝怀杀竞土闶蹆r(jià)格都低，1元錢(qián)的原料成本，賣(mài)出10元，客人也不會(huì)有意見(jiàn)。比如說(shuō)，現(xiàn)在流行土菜，一個(gè)“肉絲炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在一些小飯店里，零售價(jià)普遍定在10－15元。一個(gè)毛菜炒芋艿，定價(jià)8－12元，原料成本只需2元左右。 友情提示： 從熟客入手：做快餐生意最重要的就是口碑了，如果多與熟客溝通交流，能得到更多有益的反饋信息。 菜式花樣時(shí)時(shí)翻新：外賣(mài)的菜肴特色和價(jià)格是吸引顧客的關(guān)鍵，菜的樣式最好能有二、三十種以上，給顧客更多選擇的余地。此外，店中要保留幾個(gè)口味獨(dú)特的特色菜，這也是外賣(mài)店的賣(mài)點(diǎn)之一。 希望這些對(duì)你有幫助！ 祝你成功！也祝你生意興��！ 我建議別開(kāi),不會(huì)說(shuō)中性的建議,什么人脈,什么味道,什么經(jīng)營(yíng),基本都白扯。 一句話(huà),你能左右經(jīng)濟(jì)的大潮流么,不能說(shuō)絕對(duì)不賺錢(qián),但是十有八九。 我年前兌出去的飯店,現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)門(mén)了,300平,寧可賠錢(qián)也不開(kāi)了。 如果有能扭轉(zhuǎn)大形勢(shì)的英雄那另當(dāng)別論了。 掙錢(qián)還是有的，每個(gè)老板經(jīng)驗(yàn)不同，經(jīng)營(yíng)管理不同，量大質(zhì)慧才是根本，當(dāng)然關(guān)的也多，不是每個(gè)人都能成功的，我就是其中一例 買(mǎi)賣(mài)在人干，死店活人開(kāi)。 品，細(xì)品，仔細(xì)的品。 我在拉薩做蒸雞和東北水餃。我是拉薩第一家蒸雞店，口碑還不錯(cuò)。那里利潤(rùn)高些。先做人再做事，這點(diǎn)很重要。 每個(gè)行業(yè)無(wú)論在什么時(shí)候都有賺錢(qián)的虧錢(qián)的，開(kāi)的久的飯店主要是靠回頭客。新飯店主要是人流，菜品，服務(wù)，價(jià)格來(lái)培養(yǎng)回頭客 |
官方微信
手機(jī)版
手機(jī)APP
